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排除了包(bao)裝容器(qi)中的部分空(kong)氣（氧氣），能有(you)效地防止食品(pin)腐敗變質。
采用阻(zu)隔性（氣密(mi)性）優良的包裝材料及嚴格的密(mi)封技(ji)術(shu)和(he)要求，能有效(xiao)防止包裝內(nei)容物質的交換，即可(ke)避(bi)免食(shi)品減重、失(shi)味，又可(ke)防止二次污染。
真空包(bao)(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)內部氣(qi)體已排除，加速了熱量(liang)的傳導，這即可提高熱殺(sha)菌(jun)效率(lv)，也(ye)避免了加熱殺(sha)菌(jun)時，由于氣(qi)體的膨(peng)脹而使包(bao)(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)破裂。
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