真(zhen)空充氣(qi)包(bao)裝在(zai)真(zhen)空后再充入氮氣(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)單(dan)一(yi)氣(qi)體(ti)或二、三種(zhong)氣(qi)體(ti)的(de)(de)混合氣(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)是惰(duo)性氣(qi)體(ti)，起(qi)充填作(zuo)用，使袋(dai)內保持(chi)(chi)正壓，以防止(zhi)袋(dai)外空氣(qi)進入袋(dai)內，對食品起(qi)到一(yi)個保護作(zuo)用。其(qi)二氧化碳能夠(gou)溶于各類脂肪或水(shui)，引成酸性較(jiao)弱的(de)(de)碳酸，有(you)抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微(wei)生物的(de)(de)活性。其(qi)氧氣(qi)具有(you)抑制厭氧菌(jun)的(de)(de)生長繁殖(zhi)，保持(chi)(chi)水(shui)果、蔬菜的(de)(de)新(xin)鮮及色彩(cai)，高濃度氧氣(qi)可使新(xin)鮮肉(rou)類保持(chi)(chi)其(qi)鮮紅色。