真空包(bao)裝的(de)主要作用(yong)是保持(chi)食品的(de)保質期，具體(ti)作用(yong)如下：

1）防止變干。包裝材(cai)料阻(zu)隔了水(shui)煮氣，防止干燥，使鮮肉表面(mian)(mian)面(mian)(mian)積保持柔軟：

2）防(fang)止氧(yang)氣(qi)(qi)，抽(chou)真空時(shi)，氧(yang)氣(qi)(qi)和空氣(qi)(qi)一起(qi)排除，氧(yang)氣(qi)(qi)不能進入(ru)包裝袋(dai)中，氧(yang)氣(qi)(qi)被徹底防(fang)止：

3）防止微生物(wu)的(de)(de)(de)增長。細菌，酵(jiao)母等嚴重影響食(shi)品的(de)(de)(de)質量，它們新陳代(dai)謝的(de)(de)(de)產物(wu)對(dui)人體有副作(zuo)用，并使食(shi)品*，真空包裝的(de)(de)(de)新產品可(ke)防止微生物(wu)的(de)(de)(de)二次污染和好(hao)氧微生物(wu)的(de)(de)(de)存活：

4）防(fang)止香味的損失，包(bao)裝材料(liao)能有效的阻隔易揮發性的芳香物的逸出，同(tong)時(shi)也(ye)防(fang)止不同(tong)產品(pin)之間的串味：

5）避免泠凍損(sun)(sun)失。包裝(zhuang)材(cai)料使產(chan)品與(yu)外部(bu)隔(ge)絕(jue)，因址，冷凍時冷的形成和風干(gan)可將損(sun)(sun)失減少(shao)到最小(xiao)程度。

6）防(fang)止被人接觸，使(shi)產品(pin)能滿足購買者(zhe)的(de)衛生(sheng)要求。