充氣包裝在真空(kong)后再充入氮氣、二氧化碳、稀有氣體等(deng)單一氣體或2—3種氣(qi)體(ti)的(de)(de)(de)混(hun)合氣(qi)體(ti)。其中氮氣(qi)是化(hua)學性(xing)質較(jiao)穩定(ding)的(de)(de)(de)氣(qi)體(ti)，起保護(hu)物(wu)品不(bu)受氧化(hua)等外(wai)界干擾的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，并使袋內保持(chi)正(zheng)壓，以(yi)防(fang)止包裝被壓扁以(yi)至(zhi)于物(wu)品損壞。二氧化(hua)碳能夠溶(rong)于各類(lei)脂肪或水中，形成(cheng)酸(suan)(suan)性(xing)較(jiao)弱的(de)(de)(de)碳酸(suan)(suan)，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物(wu)的(de)(de)(de)活性(xing)。稀有氣(qi)體(ti)原理(li)與氮氣(qi)類(lei)似(si)。