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排(pai)除了包裝容器中的部分空氣(qi)（氧氣(qi)），能(neng)有效地防止(zhi)食(shi)品(pin)腐敗(bai)變(bian)質。
采用(yong)阻隔性（氣密性）優(you)良的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料及嚴格的(de)(de)密封技術和要求，能(neng)有效(xiao)防(fang)止包(bao)裝(zhuang)內容物質的(de)(de)交換，即可避(bi)免(mian)食品減(jian)重、失味，又可防(fang)止二次污染。
真空包裝容(rong)器(qi)內(nei)部(bu)氣體已排(pai)除，加(jia)速了熱量(liang)的(de)傳導，這即可(ke)提高熱殺(sha)菌效率，也避免了加(jia)熱殺(sha)菌時，由于(yu)氣體的(de)膨脹而(er)使包裝容(rong)器(qi)破裂。
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