（1）對肉類食品來說(shuo)，真(zhen)(zhen)空包裝機廠的(de)(de)真(zhen)(zhen)空包裝機除(chu)去包裝袋(dai)中的(de)(de)氧氣，就可以抑(yi)制(zhi)(zhi)霉(mei)菌等細菌的(de)(de)生長發育(yu)，還可以抑(yi)制(zhi)(zhi)油脂分解(jie)氧化(hua)，控制(zhi)(zhi)食品變質(zhi)，達到保鮮(xian)、保質(zhi)的(de)(de)目的(de)(de)。有相(xiang)關報道真(zhen)(zhen)空包裝鮮(xian)肉，由于肉組織的(de)(de)不停呼(hu)吸作用(yong)，還有一(yi)些微生物的(de)(de)頻(pin)繁活動，會把真(zhen)(zhen)空袋(dai)中的(de)(de)氧氣轉換成二氧化(hua)碳，而積累的(de)(de)二氧化(hua)碳能有效(xiao)的(de)(de)抑(yi)制(zhi)(zhi)胞桿菌的(de)(de)繁殖和生成，從(cong)而對于肉保鮮(xian)有一(yi)定(ding)的(de)(de)作用(yong)。

（2）就(jiu)果疏而言，真(zhen)空包裝降低袋內氧(yang)含量，瓜果蔬菜就(jiu)可(ke)以(yi)通過厭氧(yang)呼吸(xi)，產(chan)生二(er)氧(yang)化碳(tan)，同時(shi)維持(chi)一(yi)定的(de)(de)濕(shi)度，這種低氧(yang)、高(gao)二(er)氧(yang)化碳(tan)、高(gao)濕(shi)的(de)(de)環境，能有效減(jian)少果疏蒸騰，降低果疏呼吸(xi)作用，減(jian)少乙烯(xi)生成(cheng)和營養(yang)消耗，將(jiang)達到(dao)保鮮的(de)(de)目的(de)(de)。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。