真空包裝的主(zhu)要作用是保持食品(pin)的保質(zhi)期(qi)，具(ju)體(ti)作用如下：

1）防止變干。包裝(zhuang)材(cai)料阻隔了水(shui)煮氣，防止干燥，使(shi)鮮肉表面(mian)面(mian)積保持柔軟：

2）防止(zhi)氧(yang)(yang)氣(qi)，抽真空時，氧(yang)(yang)氣(qi)和空氣(qi)一起(qi)排除，氧(yang)(yang)氣(qi)不能進入包裝袋(dai)中，氧(yang)(yang)氣(qi)被(bei)徹底防止(zhi)：

3）防(fang)止微(wei)生物(wu)的(de)(de)(de)增長。細菌，酵母(mu)等嚴重影響食品的(de)(de)(de)質量，它們(men)新(xin)陳(chen)代謝的(de)(de)(de)產物(wu)對人(ren)體有副作用，并使食品*，真空包裝的(de)(de)(de)新(xin)產品可(ke)防(fang)止微(wei)生物(wu)的(de)(de)(de)二次污染和好氧微(wei)生物(wu)的(de)(de)(de)存活：

4）防(fang)止香味(wei)(wei)的損失，包裝材料(liao)能有效(xiao)的阻隔易(yi)揮發(fa)性的芳香物的逸出，同時也(ye)防(fang)止不同產(chan)品之間的串味(wei)(wei)：

5）避(bi)免泠凍損(sun)失(shi)。包裝材料(liao)使產(chan)品與外(wai)部隔絕(jue)，因址，冷(leng)凍時冷(leng)的形成(cheng)和風(feng)干可將損(sun)失(shi)減少到(dao)最小程度。

6）防止被(bei)人接(jie)觸，使產品能滿足購買者的衛生要求(qiu)。