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排除了包裝(zhuang)容器中(zhong)的部分空氣（氧氣），能有效地防止食(shi)品腐敗變(bian)質。
采用阻隔性（氣密性）優(you)良的包(bao)裝材料及嚴格(ge)的密封技術和(he)要求，能(neng)有(you)效防止包(bao)裝內容物質的交換，即(ji)可避免食(shi)品(pin)減重、失味，又可防止二次污染。
真空(kong)包裝容器內部氣體已排除(chu)，加速了熱量(liang)的傳導(dao)，這即可提高熱殺菌效率，也避(bi)免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹(zhang)而使包裝容器破裂。
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