真(zhen)(zhen)空充(chong)氣(qi)包裝在真(zhen)(zhen)空后再充(chong)入氮(dan)氣(qi)、二氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)單一(yi)氣(qi)體(ti)或二、三種氣(qi)體(ti)的(de)混(hun)合氣(qi)體(ti)。其氮(dan)氣(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)體(ti)，起充(chong)填作用(yong)，使(shi)袋內保(bao)持正(zheng)壓(ya)，以防止袋外空氣(qi)進入袋內，對食品起到一(yi)個保(bao)護(hu)作用(yong)。其二氧(yang)(yang)(yang)化碳(tan)能夠溶于各類脂(zhi)肪或水，引(yin)成酸性(xing)較(jiao)弱(ruo)的(de)碳(tan)酸，有抑制霉(mei)菌、腐敗細菌等微生物的(de)活性(xing)。其氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)具有抑制厭氧(yang)(yang)(yang)菌的(de)生長繁殖，保(bao)持水果(guo)、蔬菜的(de)新鮮(xian)及色(se)彩，高濃度(du)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)可使(shi)新鮮(xian)肉(rou)類保(bao)持其鮮(xian)紅色(se)。