真(zhen)空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在(zai)真(zhen)空(kong)后再(zai)充入(ru)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)單(dan)一(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或二、三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充填作(zuo)用，使袋內(nei)(nei)保(bao)持正壓，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋內(nei)(nei)，對(dui)食(shi)品起到一(yi)個保(bao)護作(zuo)用。其(qi)二氧化碳能夠溶(rong)于各類脂(zhi)肪或水(shui)，引成酸(suan)性(xing)較弱的(de)碳酸(suan)，有抑制(zhi)(zhi)霉菌、腐敗細菌等微生物的(de)活(huo)性(xing)。其(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑制(zhi)(zhi)厭氧菌的(de)生長繁殖，保(bao)持水(shui)果(guo)、蔬菜(cai)的(de)新鮮及色(se)彩(cai)，高濃度氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)可使新鮮肉(rou)類保(bao)持其(qi)鮮紅(hong)色(se)。