真(zhen)空包裝的主要作(zuo)用是(shi)保持食品的保質期，具體作(zuo)用如(ru)下：

1）防(fang)止變(bian)干。包(bao)裝材料阻(zu)隔了水煮氣，防(fang)止干燥，使鮮肉表面面積保(bao)持柔軟：

2）防止氧(yang)(yang)氣，抽真空時，氧(yang)(yang)氣和空氣一起排除，氧(yang)(yang)氣不能進(jin)入包裝袋(dai)中，氧(yang)(yang)氣被(bei)徹底防止：

3）防(fang)止(zhi)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的增長(chang)。細菌(jun)，酵母等嚴(yan)重影響食(shi)品(pin)的質量，它們新陳代謝的產物(wu)(wu)對人體有副(fu)作用，并使(shi)食(shi)品(pin)*，真空(kong)包裝的新產品(pin)可(ke)防(fang)止(zhi)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的二次污(wu)染和(he)好氧(yang)微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的存活：

4）防止香味(wei)的損失，包裝材料(liao)能有(you)效的阻隔易揮發(fa)性(xing)的芳(fang)香物的逸出，同時也防止不(bu)同產品之間的串味(wei)：

5）避免泠凍(dong)(dong)損失。包裝材料(liao)使產(chan)品與外部(bu)隔絕，因址，冷(leng)凍(dong)(dong)時冷(leng)的形(xing)成和(he)風(feng)干(gan)可將損失減少到(dao)最小程度(du)。

6）防止被(bei)人接觸，使(shi)產品能滿足購買者的衛生要求。