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排除(chu)了(le)包裝容器中的部分(fen)空(kong)氣（氧氣），能有效地(di)防止食品腐敗變質。
采用阻(zu)隔(ge)性(xing)（氣密(mi)性(xing)）優(you)良的(de)(de)包裝(zhuang)材料及(ji)嚴格的(de)(de)密(mi)封技(ji)術(shu)和要求(qiu)，能有效防止(zhi)包裝(zhuang)內容物(wu)質的(de)(de)交換(huan)，即可避(bi)免(mian)食品減重、失(shi)味，又可防止(zhi)二次(ci)污染。
真空包裝(zhuang)容器內部氣體已排除，加(jia)速(su)了熱量的傳(chuan)導，這即可提高熱殺菌效(xiao)率，也避免了加(jia)熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝(zhuang)容器破裂。
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