真空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真空(kong)后(hou)再充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化(hua)(hua)碳、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體或(huo)二、三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體，起(qi)(qi)充填作(zuo)用，使袋內(nei)保(bao)(bao)持正壓，以防(fang)止袋外(wai)空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋內(nei)，對食品起(qi)(qi)到一個保(bao)(bao)護作(zuo)用。其二氧(yang)化(hua)(hua)碳能(neng)夠(gou)溶于各類脂肪或(huo)水(shui)，引成酸(suan)性較弱的(de)碳酸(suan)，有抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生物的(de)活性。其氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有抑制厭(yan)氧(yang)菌(jun)的(de)生長(chang)繁殖，保(bao)(bao)持水(shui)果、蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)及色(se)彩，高濃(nong)度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新(xin)鮮(xian)肉(rou)類保(bao)(bao)持其鮮(xian)紅(hong)色(se)。