真空包(bao)裝的主要作(zuo)用是保持食(shi)品(pin)的保質期，具體(ti)作(zuo)用如下：

1）防止(zhi)變干(gan)(gan)。包裝(zhuang)材料(liao)阻(zu)隔了水(shui)煮氣，防止(zhi)干(gan)(gan)燥，使鮮肉(rou)表面面積(ji)保持柔(rou)軟：

2）防止(zhi)氧氣，抽真空(kong)時，氧氣和空(kong)氣一起排除，氧氣不能進(jin)入包裝袋(dai)中，氧氣被徹底防止(zhi)：

3）防止(zhi)微(wei)生物的增長。細菌，酵母等嚴重影(ying)響食品(pin)的質量，它(ta)們新陳(chen)代(dai)謝的產(chan)物對人(ren)體有副作用，并使食品(pin)*，真空(kong)包裝(zhuang)的新產(chan)品(pin)可防止(zhi)微(wei)生物的二次(ci)污染(ran)和好(hao)氧(yang)微(wei)生物的存活：

4）防(fang)止香味的(de)(de)損失，包裝(zhuang)材料能有效(xiao)的(de)(de)阻隔(ge)易揮發性的(de)(de)芳香物的(de)(de)逸(yi)出(chu)，同時也防(fang)止不同產品之間的(de)(de)串味：

5）避(bi)免泠凍損失(shi)。包(bao)裝材料使(shi)產品與外部隔絕，因址(zhi)，冷凍時冷的形(xing)成和風(feng)干(gan)可將損失(shi)減少到最(zui)小程度。

6）防止被人接觸，使(shi)產品能滿足購(gou)買者(zhe)的衛生要求。