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排除了包裝容器(qi)中的部分空(kong)氣(qi)（氧氣(qi)），能(neng)有效(xiao)地防止食品腐敗變質。
采用阻隔性(xing)（氣密(mi)性(xing)）優良(liang)的包裝材料(liao)及嚴(yan)格的密(mi)封技術(shu)和要(yao)求，能有(you)效防(fang)止(zhi)包裝內容(rong)物質的交換，即可(ke)避免食品(pin)減重(zhong)、失味，又可(ke)防(fang)止(zhi)二(er)次污(wu)染。
真空包(bao)(bao)裝容器內(nei)部(bu)氣體已排除，加(jia)速了熱量的(de)傳導，這即可(ke)提高(gao)熱殺菌效率，也避免(mian)了加(jia)熱殺菌時，由于氣體的(de)膨脹而使(shi)包(bao)(bao)裝容器破(po)裂。
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