真空(kong)(kong)充氣(qi)包裝在真空(kong)(kong)后(hou)再充入(ru)氮氣(qi)、二(er)(er)氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)單(dan)一氣(qi)體或(huo)二(er)(er)、三種氣(qi)體的(de)(de)混合氣(qi)體。其(qi)氮氣(qi)是惰性氣(qi)體，起(qi)充填作用，使(shi)袋(dai)(dai)內保(bao)持正壓，以防止袋(dai)(dai)外空(kong)(kong)氣(qi)進入(ru)袋(dai)(dai)內，對食品(pin)起(qi)到(dao)一個保(bao)護作用。其(qi)二(er)(er)氧(yang)化碳(tan)能夠溶于各類脂肪(fang)或(huo)水，引成酸(suan)性較弱的(de)(de)碳(tan)酸(suan)，有(you)抑制霉菌、腐敗細菌等微(wei)生物(wu)的(de)(de)活(huo)性。其(qi)氧(yang)氣(qi)具有(you)抑制厭氧(yang)菌的(de)(de)生長繁(fan)殖，保(bao)持水果、蔬菜的(de)(de)新(xin)鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)可使(shi)新(xin)鮮(xian)肉(rou)類保(bao)持其(qi)鮮(xian)紅色。