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排除了包裝(zhuang)容器中的(de)部分空氣(qi)（氧氣(qi)），能(neng)有效地防止食品(pin)腐(fu)敗變質。
采用阻隔(ge)性（氣密(mi)性）優良的包(bao)裝(zhuang)材料及嚴格的密(mi)封技術(shu)和要(yao)求，能有效防止包(bao)裝(zhuang)內容物(wu)質(zhi)的交換，即可避(bi)免食品(pin)減(jian)重、失味，又可防止二次污染(ran)。
真空包裝容(rong)器內(nei)部氣體已排除(chu)，加(jia)速了熱量(liang)的傳導(dao)，這即可提(ti)高(gao)熱殺(sha)菌效率(lv)，也避免了加(jia)熱殺(sha)菌時(shi)，由于(yu)氣體的膨脹(zhang)而使包裝容(rong)器破裂(lie)。
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