（1）對肉(rou)類食品來(lai)說，真(zhen)(zhen)空(kong)包裝(zhuang)機廠的(de)(de)(de)(de)真(zhen)(zhen)空(kong)包裝(zhuang)機除(chu)去包裝(zhuang)袋中的(de)(de)(de)(de)氧(yang)氣，就可(ke)以(yi)抑(yi)制(zhi)霉菌(jun)等細(xi)菌(jun)的(de)(de)(de)(de)生長發育，還可(ke)以(yi)抑(yi)制(zhi)油脂分解氧(yang)化，控制(zhi)食品變質，達到(dao)保鮮、保質的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)。有(you)(you)相關報道真(zhen)(zhen)空(kong)包裝(zhuang)鮮肉(rou)，由于(yu)肉(rou)組織的(de)(de)(de)(de)不停呼吸(xi)作用，還有(you)(you)一些(xie)微生物(wu)的(de)(de)(de)(de)頻(pin)繁活動，會把(ba)真(zhen)(zhen)空(kong)袋中的(de)(de)(de)(de)氧(yang)氣轉換成二氧(yang)化碳，而積累的(de)(de)(de)(de)二氧(yang)化碳能有(you)(you)效(xiao)的(de)(de)(de)(de)抑(yi)制(zhi)胞桿(gan)菌(jun)的(de)(de)(de)(de)繁殖(zhi)和生成，從而對于(yu)肉(rou)保鮮有(you)(you)一定(ding)的(de)(de)(de)(de)作用。

（2）就(jiu)果疏而言，真(zhen)空(kong)包(bao)裝降低(di)袋內氧(yang)(yang)含量，瓜果蔬菜就(jiu)可以通過厭氧(yang)(yang)呼吸，產生二氧(yang)(yang)化(hua)碳，同時維持一定的濕度(du)，這種(zhong)低(di)氧(yang)(yang)、高(gao)二氧(yang)(yang)化(hua)碳、高(gao)濕的環境，能有效減少果疏蒸騰，降低(di)果疏呼吸作用，減少乙烯生成和營養消耗，將達到(dao)保鮮的目(mu)的。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。