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排(pai)除(chu)了包裝容器中(zhong)的部分空氣(qi)（氧氣(qi)），能有效地防(fang)止食品腐敗變質(zhi)。
采用阻隔性（氣密性）優(you)良的包(bao)裝材料及嚴(yan)格(ge)的密封(feng)技(ji)術和(he)要(yao)求(qiu)，能有效防止包(bao)裝內(nei)容(rong)物質的交(jiao)換，即可(ke)(ke)避免食(shi)品減重(zhong)、失味，又可(ke)(ke)防止二次污染(ran)。
真空包(bao)裝容(rong)器內部氣(qi)體已排(pai)除，加速了(le)熱(re)量的傳導，這即可提高熱(re)殺菌(jun)效率(lv)，也避(bi)免(mian)了(le)加熱(re)殺菌(jun)時，由于氣(qi)體的膨脹而使包(bao)裝容(rong)器破裂。
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