（1）對肉類食(shi)品(pin)來(lai)說，真(zhen)空包(bao)裝機廠的(de)(de)(de)真(zhen)空包(bao)裝機除去包(bao)裝袋中的(de)(de)(de)氧(yang)氣，就可(ke)以抑制(zhi)霉菌等細菌的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)發育，還可(ke)以抑制(zhi)油脂分(fen)解(jie)氧(yang)化(hua)，控制(zhi)食(shi)品(pin)變質，達(da)到(dao)保鮮、保質的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。有(you)(you)(you)相關報道真(zhen)空包(bao)裝鮮肉，由于(yu)肉組織(zhi)的(de)(de)(de)不停呼(hu)吸作用(yong)(yong)，還有(you)(you)(you)一(yi)些微生(sheng)(sheng)(sheng)物的(de)(de)(de)頻繁活動，會(hui)把真(zhen)空袋中的(de)(de)(de)氧(yang)氣轉換(huan)成二氧(yang)化(hua)碳，而積累的(de)(de)(de)二氧(yang)化(hua)碳能(neng)有(you)(you)(you)效的(de)(de)(de)抑制(zhi)胞桿菌的(de)(de)(de)繁殖(zhi)和(he)生(sheng)(sheng)(sheng)成，從(cong)而對于(yu)肉保鮮有(you)(you)(you)一(yi)定的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。

（2）就果疏而言，真(zhen)空包裝降(jiang)低袋內(nei)氧(yang)含(han)量，瓜(gua)果蔬(shu)菜就可(ke)以通過厭氧(yang)呼(hu)吸，產生(sheng)二氧(yang)化碳，同(tong)時維持(chi)一(yi)定的(de)濕度，這(zhe)種低氧(yang)、高(gao)二氧(yang)化碳、高(gao)濕的(de)環境(jing)，能有效減少果疏蒸騰(teng)，降(jiang)低果疏呼(hu)吸作用，減少乙烯生(sheng)成和營養消(xiao)耗，將達到保鮮的(de)目(mu)的(de)。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。