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排(pai)除了包裝容器中(zhong)的部分空(kong)氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質。
采用阻(zu)隔(ge)性（氣密性）優良的(de)包裝材料及嚴格的(de)密封技術(shu)和(he)要求，能(neng)有效(xiao)防止(zhi)包裝內容物質(zhi)的(de)交換，即可避免食品(pin)減重、失味，又可防止(zhi)二次污染。
真空(kong)包裝(zhuang)容器內部氣(qi)體(ti)已(yi)排除，加速了(le)熱(re)量(liang)的(de)(de)傳導，這(zhe)即可提高(gao)熱(re)殺菌(jun)效(xiao)率，也避免了(le)加熱(re)殺菌(jun)時(shi)，由于氣(qi)體(ti)的(de)(de)膨脹而使(shi)包裝(zhuang)容器破裂。
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