真空充氣(qi)包(bao)裝(zhuang)在(zai)真空后再充入氮(dan)氣(qi)、二(er)(er)氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)單一(yi)氣(qi)體(ti)或(huo)二(er)(er)、三種氣(qi)體(ti)的(de)混(hun)合氣(qi)體(ti)。其氮(dan)氣(qi)是惰性氣(qi)體(ti)，起充填作用，使(shi)袋內(nei)保持(chi)正壓，以(yi)防止袋外空氣(qi)進入袋內(nei)，對食品(pin)起到一(yi)個保護作用。其二(er)(er)氧(yang)(yang)化碳能夠溶于各類脂肪或(huo)水，引成酸性較弱的(de)碳酸，有抑制霉(mei)菌(jun)(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)(jun)等(deng)微(wei)生物的(de)活性。其氧(yang)(yang)氣(qi)具有抑制厭(yan)氧(yang)(yang)菌(jun)(jun)的(de)生長繁(fan)殖(zhi)，保持(chi)水果、蔬菜的(de)新(xin)鮮及色彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)可使(shi)新(xin)鮮肉類保持(chi)其鮮紅(hong)色。