真空包裝的(de)主要作用(yong)是(shi)保持食品的(de)保質期，具體作用(yong)如下：

1）防(fang)(fang)止(zhi)變干。包裝材料阻隔(ge)了(le)水煮氣，防(fang)(fang)止(zhi)干燥(zao)，使鮮肉表面面積保持柔軟：

2）防(fang)止(zhi)氧氣(qi)，抽真空時(shi)，氧氣(qi)和空氣(qi)一起排除，氧氣(qi)不能進(jin)入包裝袋中，氧氣(qi)被徹底防(fang)止(zhi)：

3）防止(zhi)微(wei)生(sheng)物的(de)增長。細菌(jun)，酵母等嚴(yan)重影響食品的(de)質量，它們新陳代(dai)謝的(de)產物對人體有(you)副作用，并使食品*，真空包裝的(de)新產品可防止(zhi)微(wei)生(sheng)物的(de)二(er)次污染(ran)和好氧微(wei)生(sheng)物的(de)存(cun)活：

4）防(fang)止香味的(de)(de)損失，包(bao)裝材料能有效的(de)(de)阻隔易揮發性的(de)(de)芳香物(wu)的(de)(de)逸出，同時也防(fang)止不同產品(pin)之間的(de)(de)串(chuan)味：

5）避免(mian)泠凍(dong)損失。包裝(zhuang)材(cai)料使產品(pin)與外(wai)部隔絕，因址，冷(leng)凍(dong)時(shi)冷(leng)的(de)形成和風干可(ke)將損失減(jian)少到最(zui)小程度。

6）防(fang)止被人(ren)接觸，使產品能滿足(zu)購買(mai)者的衛生要求(qiu)。