真空(kong)充(chong)(chong)氣包裝在真空(kong)后再(zai)充(chong)(chong)入氮(dan)氣、二(er)(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)、氧(yang)氣單一(yi)氣體或(huo)二(er)(er)、三種氣體的(de)混(hun)合氣體。其氮(dan)氣是惰性(xing)氣體，起充(chong)(chong)填作(zuo)用，使(shi)袋(dai)內(nei)(nei)保(bao)持正壓，以防止袋(dai)外空(kong)氣進入袋(dai)內(nei)(nei)，對食(shi)品起到一(yi)個保(bao)護作(zuo)用。其二(er)(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳(tan)(tan)能夠(gou)溶(rong)于各(ge)類脂肪或(huo)水，引(yin)成酸(suan)性(xing)較(jiao)弱(ruo)的(de)碳(tan)(tan)酸(suan)，有(you)抑制霉菌、腐敗(bai)細菌等微生物的(de)活性(xing)。其氧(yang)氣具有(you)抑制厭氧(yang)菌的(de)生長繁殖，保(bao)持水果(guo)、蔬菜的(de)新(xin)鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣可使(shi)新(xin)鮮肉類保(bao)持其鮮紅色。