真空包裝的(de)(de)主要作用(yong)是保持食品的(de)(de)保質期，具體作用(yong)如下：

1）防(fang)止(zhi)(zhi)變干(gan)。包裝材料阻隔了水煮氣，防(fang)止(zhi)(zhi)干(gan)燥，使鮮(xian)肉表面面積保持柔軟：

2）防(fang)止氧氣(qi)，抽真空(kong)時，氧氣(qi)和空(kong)氣(qi)一起排除，氧氣(qi)不能進入包裝袋中，氧氣(qi)被(bei)徹底防(fang)止：

3）防止微(wei)生物的增長。細菌，酵母等嚴重影響食品的質量(liang)，它們新陳代謝的產物對人(ren)體有副作用，并(bing)使食品*，真(zhen)空包裝的新產品可防止微(wei)生物的二次污染和好氧微(wei)生物的存活：

4）防止香味(wei)的(de)損失，包裝材料能有效的(de)阻隔易揮(hui)發(fa)性的(de)芳(fang)香物的(de)逸出，同時也防止不(bu)同產品之間(jian)的(de)串味(wei)：

5）避(bi)免泠凍(dong)(dong)損失。包(bao)裝材料使產(chan)品與外部隔(ge)絕，因(yin)址，冷凍(dong)(dong)時(shi)冷的(de)形成和(he)風干可(ke)將損失減少到最小程度。

6）防止被人接觸，使產品能(neng)滿足購買者(zhe)的衛生要求。