真空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在真空(kong)(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或二、三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充填作用，使袋內(nei)(nei)保持(chi)正壓，以(yi)防止袋外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋內(nei)(nei)，對食品起到一個保護作用。其(qi)二氧(yang)化(hua)碳(tan)能夠溶(rong)于各(ge)類脂肪或水(shui)，引成酸性較(jiao)弱的(de)碳(tan)酸，有(you)抑(yi)制霉菌、腐敗細菌等微生(sheng)物的(de)活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有(you)抑(yi)制厭氧(yang)菌的(de)生(sheng)長繁殖，保持(chi)水(shui)果、蔬菜的(de)新鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可(ke)使新鮮肉類保持(chi)其(qi)鮮紅色。