真空(kong)包裝(zhuang)的(de)主要作用是保(bao)持食品的(de)保(bao)質期，具體作用如下：

1）防止變干。包裝(zhuang)材(cai)料阻隔了水煮氣(qi)，防止干燥，使鮮肉表面面積保持柔(rou)軟：

2）防止氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)，抽真(zhen)空(kong)時，氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)和空(kong)氣(qi)(qi)(qi)一起排除(chu)，氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)不能進入包裝(zhuang)袋中(zhong)，氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)被徹底防止：

3）防止微生物(wu)的(de)增長。細菌，酵母等嚴重影響食品(pin)的(de)質量，它們新陳代謝的(de)產物(wu)對人體有(you)副作用，并使(shi)食品(pin)*，真空(kong)包裝的(de)新產品(pin)可防止微生物(wu)的(de)二次污染和好氧微生物(wu)的(de)存活(huo)：

4）防止(zhi)香(xiang)味的損失，包裝材料能有(you)效的阻(zu)隔易揮發性的芳香(xiang)物的逸出，同時也防止(zhi)不同產(chan)品(pin)之間的串味：

5）避免泠凍(dong)損(sun)(sun)失(shi)。包裝材料使產(chan)品(pin)與外(wai)部隔(ge)絕，因址，冷(leng)凍(dong)時(shi)冷(leng)的形(xing)成和風干(gan)可(ke)將損(sun)(sun)失(shi)減(jian)少(shao)到(dao)最小程度。

6）防止被人接觸，使產品能滿足購買者的衛生要求(qiu)。