真(zhen)(zhen)空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在真(zhen)(zhen)空(kong)后再充入(ru)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)單(dan)一(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或二、三(san)種氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)混合(he)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起(qi)充填作(zuo)用，使袋內(nei)保(bao)(bao)持正(zheng)壓，以防止(zhi)袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋內(nei)，對食品起(qi)到一(yi)個保(bao)(bao)護作(zuo)用。其(qi)二氧化碳能夠溶于(yu)各類脂(zhi)肪(fang)或水，引成(cheng)酸(suan)性(xing)較(jiao)弱的(de)碳酸(suan)，有(you)抑制霉菌(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)等微生物的(de)活性(xing)。其(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)具(ju)有(you)抑制厭氧菌(jun)的(de)生長繁殖(zhi)，保(bao)(bao)持水果、蔬菜的(de)新(xin)鮮及色彩，高濃度(du)氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)可使新(xin)鮮肉類保(bao)(bao)持其(qi)鮮紅色。