真空(kong)包(bao)裝的主要作(zuo)用(yong)是保持食品的保質期，具體作(zuo)用(yong)如(ru)下：

1）防(fang)止(zhi)變干(gan)。包裝材料阻(zu)隔了水煮(zhu)氣，防(fang)止(zhi)干(gan)燥(zao)，使鮮(xian)肉表面面積保持(chi)柔軟：

2）防止(zhi)氧(yang)氣(qi)(qi)，抽真空時，氧(yang)氣(qi)(qi)和空氣(qi)(qi)一(yi)起排除(chu)，氧(yang)氣(qi)(qi)不能進入包裝袋中(zhong)，氧(yang)氣(qi)(qi)被徹底防止(zhi)：

3）防止微(wei)生物的(de)(de)(de)增長。細菌，酵(jiao)母等(deng)嚴(yan)重影響(xiang)食品的(de)(de)(de)質量，它們新(xin)(xin)陳代謝的(de)(de)(de)產(chan)物對(dui)人體有副作(zuo)用，并使食品*，真空包裝的(de)(de)(de)新(xin)(xin)產(chan)品可(ke)防止微(wei)生物的(de)(de)(de)二次污染和好氧(yang)微(wei)生物的(de)(de)(de)存活：

4）防止香味的損(sun)失，包裝材料能有效的阻(zu)隔易(yi)揮發性(xing)的芳香物的逸(yi)出(chu)，同(tong)時也防止不同(tong)產品之間的串(chuan)味：

5）避免泠凍損(sun)失。包裝材料使(shi)產品與外部(bu)隔絕，因(yin)址(zhi)，冷(leng)凍時(shi)冷(leng)的形成和風干可將損(sun)失減少(shao)到最小程(cheng)度。

6）防止(zhi)被(bei)人(ren)接觸，使產品能滿足購買(mai)者的衛生要求。