（1）對肉(rou)(rou)類(lei)食(shi)品來(lai)說，真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)廠的(de)(de)(de)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)機(ji)除(chu)去(qu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋中(zhong)的(de)(de)(de)氧氣(qi)，就可以抑制(zhi)霉菌(jun)等細菌(jun)的(de)(de)(de)生長發育，還可以抑制(zhi)油脂分解氧化，控(kong)制(zhi)食(shi)品變質，達到保鮮(xian)、保質的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)。有相關報(bao)道真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)鮮(xian)肉(rou)(rou)，由(you)于肉(rou)(rou)組織的(de)(de)(de)不停呼吸(xi)作(zuo)(zuo)用，還有一(yi)些微(wei)生物的(de)(de)(de)頻繁活動，會(hui)把真(zhen)空袋中(zhong)的(de)(de)(de)氧氣(qi)轉換成二氧化碳(tan)，而積累的(de)(de)(de)二氧化碳(tan)能(neng)有效的(de)(de)(de)抑制(zhi)胞桿菌(jun)的(de)(de)(de)繁殖和(he)生成，從而對于肉(rou)(rou)保鮮(xian)有一(yi)定的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用。

（2）就果疏(shu)而言，真空包裝降(jiang)低袋(dai)內(nei)氧(yang)(yang)含量，瓜果蔬菜就可(ke)以通過厭(yan)氧(yang)(yang)呼吸，產生(sheng)二氧(yang)(yang)化(hua)碳，同時維持一定的(de)(de)濕(shi)度，這種低氧(yang)(yang)、高(gao)二氧(yang)(yang)化(hua)碳、高(gao)濕(shi)的(de)(de)環境，能有效減少(shao)果疏(shu)蒸騰，降(jiang)低果疏(shu)呼吸作用，減少(shao)乙烯生(sheng)成(cheng)和(he)營(ying)養消耗(hao)，將達(da)到保鮮的(de)(de)目的(de)(de)。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。