真(zhen)空充(chong)氣(qi)包裝在(zai)真(zhen)空后再充(chong)入氮氣(qi)、二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)單一(yi)氣(qi)體(ti)或二、三種氣(qi)體(ti)的混合氣(qi)體(ti)。其氮氣(qi)是惰性氣(qi)體(ti)，起充(chong)填作用(yong)，使袋內保(bao)持正壓，以防止袋外空氣(qi)進入袋內，對(dui)食品起到一(yi)個保(bao)護作用(yong)。其二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)碳(tan)能(neng)夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳(tan)酸，有抑制(zhi)霉菌、腐(fu)敗(bai)細菌等微(wei)生物的活(huo)性。其氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)具有抑制(zhi)厭(yan)氧(yang)(yang)(yang)菌的生長繁殖，保(bao)持水果、蔬菜的新鮮(xian)(xian)及色彩(cai)，高濃(nong)度(du)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)可(ke)使新鮮(xian)(xian)肉類保(bao)持其鮮(xian)(xian)紅色。