真空包裝的主要作(zuo)用是保持食品(pin)的保質(zhi)期，具體作(zuo)用如(ru)下：

1）防止變干。包裝材料阻隔(ge)了水煮氣(qi)，防止干燥，使鮮(xian)肉表面面積保(bao)持柔軟：

2）防(fang)止氧氣，抽真空時，氧氣和空氣一起(qi)排(pai)除，氧氣不能進入包裝袋(dai)中，氧氣被徹底防(fang)止：

3）防(fang)止微(wei)生物(wu)(wu)的(de)(de)(de)增長。細菌，酵母等(deng)嚴重影響食(shi)品的(de)(de)(de)質量，它們新陳(chen)代謝的(de)(de)(de)產物(wu)(wu)對人體(ti)有副作(zuo)用，并使(shi)食(shi)品*，真空(kong)包裝的(de)(de)(de)新產品可防(fang)止微(wei)生物(wu)(wu)的(de)(de)(de)二次污(wu)染和好(hao)氧(yang)微(wei)生物(wu)(wu)的(de)(de)(de)存活：

4）防止香味(wei)的損失，包裝材料能有效的阻隔易(yi)揮發性的芳香物的逸出，同時也防止不(bu)同產品之間的串味(wei)：

5）避免泠凍損失。包裝材料使產(chan)品與外部隔絕，因址，冷凍時冷的形成和風干可(ke)將損失減少到最小程(cheng)度。

6）防止被人接觸，使(shi)產品能滿足購買者的衛生要求。