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排(pai)除(chu)了(le)包(bao)裝容器中的(de)部分空(kong)氣（氧氣），能有效地(di)防(fang)止食品腐敗變質。
采用阻(zu)隔性(xing)（氣密性(xing)）優(you)良的包裝材料及嚴格(ge)的密封技術和要求，能有效(xiao)防止包裝內容物(wu)質(zhi)的交(jiao)換，即可避(bi)免(mian)食品減重、失味，又可防止二次污染。
真空包裝容(rong)(rong)器內(nei)部氣體已排(pai)除，加速了(le)(le)熱(re)量的(de)傳導，這(zhe)即(ji)可提高(gao)熱(re)殺菌(jun)效率，也避免了(le)(le)加熱(re)殺菌(jun)時，由于氣體的(de)膨脹而使(shi)包裝容(rong)(rong)器破裂。
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