真空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包裝在真空(kong)(kong)后(hou)再(zai)充入(ru)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)(yi)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或二、三(san)種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起(qi)充填作用(yong)，使(shi)袋內保(bao)持正壓(ya)，以防止袋外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋內，對食品起(qi)到一(yi)(yi)個保(bao)護作用(yong)。其二氧(yang)(yang)化碳(tan)能(neng)夠(gou)溶(rong)于各類脂肪或水(shui)，引成酸(suan)(suan)性較弱的碳(tan)酸(suan)(suan)，有抑制(zhi)(zhi)霉菌、腐敗細(xi)菌等微(wei)生物的活性。其氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑制(zhi)(zhi)厭氧(yang)(yang)菌的生長繁殖，保(bao)持水(shui)果、蔬菜(cai)的新鮮(xian)及(ji)色彩(cai)，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮(xian)肉類保(bao)持其鮮(xian)紅色。