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排除(chu)了(le)包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止(zhi)食品(pin)腐(fu)敗變質。
采用(yong)阻(zu)隔性（氣密性）優(you)良的(de)(de)包裝材料及嚴(yan)格的(de)(de)密封技術(shu)和要求，能(neng)有效防(fang)止包裝內容(rong)物質的(de)(de)交換，即可(ke)避免食品減重、失味，又(you)可(ke)防(fang)止二次污染。
真空(kong)包裝容器(qi)內部氣(qi)體已排除，加(jia)速了(le)(le)熱(re)(re)量的(de)(de)傳導，這即(ji)可提高熱(re)(re)殺菌效(xiao)率，也避免了(le)(le)加(jia)熱(re)(re)殺菌時，由于氣(qi)體的(de)(de)膨脹而使包裝容器(qi)破裂(lie)。
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