真(zhen)空充氣(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后(hou)再(zai)充入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧化碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)單(dan)一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或二(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充填作(zuo)(zuo)用，使袋(dai)(dai)內保(bao)持(chi)正壓，以防止袋(dai)(dai)外空氣(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)(dai)內，對食(shi)品起(qi)到(dao)一(yi)個(ge)保(bao)護(hu)作(zuo)(zuo)用。其(qi)二(er)氧化碳(tan)能夠溶于各類脂(zhi)肪或水(shui)，引(yin)成酸(suan)(suan)性(xing)較弱(ruo)的(de)碳(tan)酸(suan)(suan)，有(you)抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微(wei)生(sheng)物的(de)活性(xing)。其(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)具有(you)抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)厭氧菌(jun)的(de)生(sheng)長繁殖，保(bao)持(chi)水(shui)果、蔬(shu)菜的(de)新鮮(xian)及色(se)彩，高濃度(du)氧氣(qi)(qi)(qi)可(ke)使新鮮(xian)肉類保(bao)持(chi)其(qi)鮮(xian)紅色(se)。