真空充氣(qi)(qi)包(bao)裝在真空后再(zai)充入氮氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)體或(huo)二(er)、三(san)種氣(qi)(qi)體的(de)(de)混合氣(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體，起(qi)充填作用(yong)，使袋(dai)內保持正壓(ya)，以(yi)防止袋(dai)外(wai)空氣(qi)(qi)進入袋(dai)內，對(dui)食品起(qi)到一個保護作用(yong)。其二(er)氧(yang)(yang)(yang)化碳能夠溶(rong)于各類脂肪或(huo)水，引(yin)成酸(suan)性較弱的(de)(de)碳酸(suan)，有抑制霉菌(jun)(jun)、腐(fu)敗細菌(jun)(jun)等微(wei)生(sheng)(sheng)物的(de)(de)活性。其氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)(yang)(yang)菌(jun)(jun)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長繁殖，保持水果、蔬菜的(de)(de)新鮮(xian)及色彩，高(gao)濃度氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉類保持其鮮(xian)紅色。