真空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在真空(kong)后再充入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)(yi)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或(huo)二(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混合(he)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起(qi)(qi)充填作用，使袋內保(bao)(bao)持正壓，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋內，對(dui)食(shi)品(pin)起(qi)(qi)到一(yi)(yi)個保(bao)(bao)護作用。其(qi)二(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)能夠溶于各類脂(zhi)肪或(huo)水(shui)，引成酸性較弱的(de)碳(tan)酸，有(you)抑制(zhi)(zhi)霉菌、腐敗細(xi)菌等微生物(wu)的(de)活性。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制(zhi)(zhi)厭氧(yang)(yang)菌的(de)生長繁殖，保(bao)(bao)持水(shui)果、蔬菜的(de)新鮮及(ji)色(se)彩，高濃度(du)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使新鮮肉類保(bao)(bao)持其(qi)鮮紅色(se)。