真空充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在(zai)真空后再充入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧化碳、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或(huo)(huo)二(er)、三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其(qi)(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起(qi)充填作用，使(shi)袋內保(bao)持正壓，以(yi)防止袋外空氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋內，對(dui)食品起(qi)到一(yi)個保(bao)護(hu)作用。其(qi)(qi)二(er)氧化碳能(neng)夠(gou)溶于各類脂(zhi)肪(fang)或(huo)(huo)水，引成酸性較(jiao)弱的碳酸，有(you)抑制霉(mei)菌、腐敗細菌等微生物(wu)的活(huo)性。其(qi)(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制厭氧菌的生長繁(fan)殖，保(bao)持水果、蔬菜(cai)的新(xin)鮮及(ji)色彩，高濃度氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)可(ke)使(shi)新(xin)鮮肉類保(bao)持其(qi)(qi)鮮紅色。