真空包裝的(de)主要作用(yong)(yong)是保持食品的(de)保質期，具體作用(yong)(yong)如下：

1）防止變(bian)干(gan)。包裝(zhuang)材(cai)料(liao)阻隔了水煮氣(qi)，防止干(gan)燥，使鮮肉(rou)表面面積保持(chi)柔軟：

2）防(fang)止氧氣，抽真空時，氧氣和空氣一起(qi)排(pai)除，氧氣不能進入包(bao)裝袋中，氧氣被徹(che)底防(fang)止：

3）防止微(wei)生物(wu)(wu)的(de)增長。細(xi)菌，酵母(mu)等嚴重影(ying)響食品的(de)質量，它們新(xin)陳代謝的(de)產物(wu)(wu)對(dui)人體有(you)副作用，并使食品*，真(zhen)空包(bao)裝的(de)新(xin)產品可(ke)防止微(wei)生物(wu)(wu)的(de)二次污染和好氧微(wei)生物(wu)(wu)的(de)存活：

4）防止(zhi)香(xiang)味的(de)(de)損(sun)失，包裝材料(liao)能有效的(de)(de)阻隔易揮發性的(de)(de)芳(fang)香(xiang)物的(de)(de)逸出，同(tong)時也防止(zhi)不同(tong)產品之間(jian)的(de)(de)串味：

5）避免泠凍(dong)損(sun)失。包裝材料(liao)使產品與(yu)外部隔絕，因(yin)址，冷凍(dong)時冷的(de)形成和(he)風干可將損(sun)失減少到最小(xiao)程度。

6）防止(zhi)被人接觸，使產品(pin)能滿足購買者的(de)衛生要求。