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排除(chu)了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗(bai)變質。
采(cai)用(yong)阻隔(ge)性(xing)（氣密性(xing)）優良的(de)(de)包(bao)裝材料及嚴格(ge)的(de)(de)密封(feng)技術和要求，能有效防止包(bao)裝內容(rong)物質(zhi)的(de)(de)交換，即可(ke)避免食品減重、失味，又可(ke)防止二次污染。
真空包(bao)裝容(rong)器內部氣體已排除，加(jia)速了熱量的(de)傳導(dao)，這即可提高熱殺菌(jun)效(xiao)率(lv)，也避(bi)免了加(jia)熱殺菌(jun)時，由于(yu)氣體的(de)膨脹而使包(bao)裝容(rong)器破裂。
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