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排(pai)除了包(bao)裝容(rong)器中的部分空氣（氧氣），能有(you)效地防止食品(pin)腐敗變質。
采用阻(zu)隔性（氣密(mi)性）優(you)良的(de)(de)包裝材料及嚴格的(de)(de)密(mi)封技術和要求(qiu)，能(neng)有效防止包裝內容物質的(de)(de)交換(huan)，即可避免食品減(jian)重、失味，又可防止二次污染。
真空包裝(zhuang)容器(qi)內部(bu)氣(qi)體已排除，加速了熱量的(de)傳導(dao)，這即可(ke)提高熱殺菌效率(lv)，也避免了加熱殺菌時，由(you)于氣(qi)體的(de)膨脹而使包裝(zhuang)容器(qi)破(po)裂。
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