（1）對(dui)肉類食品來說，真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)機廠的(de)(de)(de)(de)(de)真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)機除去包(bao)裝(zhuang)袋(dai)中的(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)氣(qi)，就(jiu)可以(yi)抑制(zhi)(zhi)霉菌等細菌的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長發育，還可以(yi)抑制(zhi)(zhi)油脂(zhi)分解(jie)氧(yang)化，控制(zhi)(zhi)食品變質(zhi)，達(da)到保鮮、保質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)(de)。有相關報道真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)鮮肉，由于(yu)肉組織的(de)(de)(de)(de)(de)不停呼吸(xi)作用，還有一些微生(sheng)物的(de)(de)(de)(de)(de)頻繁(fan)活動(dong)，會把(ba)真(zhen)(zhen)空(kong)袋(dai)中的(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)氣(qi)轉換成(cheng)二(er)氧(yang)化碳，而(er)積累的(de)(de)(de)(de)(de)二(er)氧(yang)化碳能有效的(de)(de)(de)(de)(de)抑制(zhi)(zhi)胞桿菌的(de)(de)(de)(de)(de)繁(fan)殖和生(sheng)成(cheng)，從而(er)對(dui)于(yu)肉保鮮有一定的(de)(de)(de)(de)(de)作用。

（2）就果(guo)疏而言，真空包裝降低(di)袋內氧含量，瓜果(guo)蔬(shu)菜就可以通(tong)過厭(yan)氧呼吸(xi)，產生二氧化碳(tan)，同(tong)時維持一定的濕度(du)，這種低(di)氧、高(gao)二氧化碳(tan)、高(gao)濕的環境(jing)，能有效減少(shao)果(guo)疏蒸(zheng)騰，降低(di)果(guo)疏呼吸(xi)作用，減少(shao)乙烯生成和營養消耗(hao)，將達(da)到保鮮的目的。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。