真(zhen)空包裝的(de)主要作(zuo)用是保持食品的(de)保質期，具體作(zuo)用如(ru)下：

1）防止變干。包裝材料阻(zu)隔了水煮氣，防止干燥，使鮮肉(rou)表面面積(ji)保持柔軟(ruan)：

2）防(fang)止(zhi)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)，抽真空(kong)時，氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)和(he)空(kong)氣(qi)一起排除，氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)不能進入包裝袋中，氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)被徹底防(fang)止(zhi)：

3）防止微(wei)(wei)生物(wu)(wu)的(de)(de)(de)增長。細菌，酵母等(deng)嚴重影響食品的(de)(de)(de)質量，它們新陳代(dai)謝(xie)的(de)(de)(de)產物(wu)(wu)對(dui)人(ren)體有副(fu)作用(yong)，并使食品*，真空包(bao)裝的(de)(de)(de)新產品可防止微(wei)(wei)生物(wu)(wu)的(de)(de)(de)二次污染和好氧微(wei)(wei)生物(wu)(wu)的(de)(de)(de)存活：

4）防止(zhi)香味(wei)的(de)損失(shi)，包裝材料能有效的(de)阻隔易揮發性的(de)芳香物的(de)逸(yi)出(chu)，同時也防止(zhi)不同產品之間(jian)的(de)串味(wei)：

5）避免(mian)泠(ling)凍損失(shi)。包裝材(cai)料使產(chan)品與外部隔絕，因址，冷(leng)凍時(shi)冷(leng)的形成和風干可將損失(shi)減少到最小程(cheng)度。

6）防止被人接觸，使產品能滿足購買者(zhe)的衛生要求。