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排除了包裝容器中的(de)部分空氣（氧(yang)氣），能有效地防止食品腐敗變質(zhi)。
采用阻隔性（氣(qi)密性）優良的(de)包裝材(cai)料及嚴格的(de)密封技(ji)術和(he)要求，能有效(xiao)防止(zhi)包裝內容物質的(de)交換，即可避(bi)免食品(pin)減重、失味，又可防止(zhi)二次污染。
真空(kong)包(bao)裝(zhuang)容(rong)(rong)器(qi)內(nei)部氣體(ti)已排除(chu)，加(jia)速(su)了熱量的傳導，這即可提高熱殺(sha)菌(jun)效率，也避免了加(jia)熱殺(sha)菌(jun)時，由于氣體(ti)的膨(peng)脹而(er)使(shi)包(bao)裝(zhuang)容(rong)(rong)器(qi)破裂。
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