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排除了包裝容(rong)器(qi)中的部分空氣(qi)（氧氣(qi)），能有效地防止食品腐敗變質。
采用阻隔性(xing)（氣密性(xing)）優良的(de)包裝(zhuang)材料及嚴格(ge)的(de)密封(feng)技術和(he)要(yao)求，能有(you)效防止包裝(zhuang)內容物(wu)質的(de)交換，即可避免食(shi)品(pin)減重、失味(wei)，又(you)可防止二(er)次污染。
真空包(bao)(bao)裝容(rong)器(qi)內部(bu)氣體(ti)已(yi)排(pai)除，加(jia)速了(le)熱(re)(re)量的傳導，這即可提高熱(re)(re)殺(sha)菌效(xiao)率(lv)，也避免了(le)加(jia)熱(re)(re)殺(sha)菌時，由于氣體(ti)的膨脹而使包(bao)(bao)裝容(rong)器(qi)破裂。
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