真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后再(zai)充(chong)入(ru)氮氣(qi)(qi)、二氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)或(huo)二、三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)是惰(duo)性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)填作(zuo)(zuo)用(yong)，使(shi)袋內(nei)(nei)保(bao)持(chi)正(zheng)壓(ya)，以(yi)防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)進入(ru)袋內(nei)(nei)，對食(shi)品起到一個(ge)保(bao)護作(zuo)(zuo)用(yong)。其二氧(yang)化碳(tan)能夠溶于各類脂肪(fang)或(huo)水，引(yin)成酸(suan)(suan)性(xing)較弱的(de)碳(tan)酸(suan)(suan)，有抑制(zhi)霉(mei)菌(jun)、腐(fu)敗細菌(jun)等微(wei)生物的(de)活(huo)性(xing)。其氧(yang)氣(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保(bao)持(chi)水果、蔬菜的(de)新鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可使(shi)新鮮肉類保(bao)持(chi)其鮮紅色。