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充(chong)氣包裝(zhuang)在真空后再充(chong)入氮氣、二氧化碳、稀有氣體等單(dan)一(yi)氣體或2—3種氣(qi)體(ti)的(de)(de)(de)混合氣(qi)體(ti)。其中氮(dan)氣(qi)是化(hua)學性質較穩定的(de)(de)(de)氣(qi)體(ti)，起保護物(wu)(wu)品不受氧化(hua)等外界干擾的(de)(de)(de)作用，并使袋內保持正壓，以防止(zhi)包裝被壓扁以至于(yu)物(wu)(wu)品損壞。二氧化(hua)碳(tan)(tan)能夠溶(rong)于(yu)各類脂肪或水中，形成酸(suan)性較弱的(de)(de)(de)碳(tan)(tan)酸(suan)，有抑(yi)制(zhi)霉(mei)菌、腐敗細菌等微生物(wu)(wu)的(de)(de)(de)活性。稀(xi)有氣(qi)體(ti)原(yuan)理與氮(dan)氣(qi)類似。
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