（1）對肉(rou)類食品(pin)來說，真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)機(ji)廠的(de)(de)(de)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)機(ji)除去包(bao)裝(zhuang)袋中的(de)(de)(de)氧(yang)氣(qi)，就(jiu)可以抑(yi)制霉菌(jun)等(deng)細菌(jun)的(de)(de)(de)生長發(fa)育(yu)，還(huan)可以抑(yi)制油脂分解(jie)氧(yang)化，控制食品(pin)變質(zhi)，達到(dao)保(bao)鮮(xian)、保(bao)質(zhi)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。有(you)相關報道真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)鮮(xian)肉(rou)，由(you)于肉(rou)組(zu)織的(de)(de)(de)不停呼(hu)吸作用(yong)，還(huan)有(you)一(yi)些微(wei)(wei)生物的(de)(de)(de)頻繁(fan)活動，會把真(zhen)空(kong)袋中的(de)(de)(de)氧(yang)氣(qi)轉(zhuan)換成(cheng)二氧(yang)化碳，而積累的(de)(de)(de)二氧(yang)化碳能有(you)效(xiao)的(de)(de)(de)抑(yi)制胞桿菌(jun)的(de)(de)(de)繁(fan)殖和生成(cheng)，從而對于肉(rou)保(bao)鮮(xian)有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)作用(yong)。

（2）就(jiu)(jiu)果疏而言(yan)，真(zhen)空(kong)包裝降(jiang)(jiang)低(di)袋內氧含量，瓜果蔬菜就(jiu)(jiu)可以通過厭氧呼吸，產生二氧化碳，同時維持一定的(de)濕度(du)，這種(zhong)低(di)氧、高二氧化碳、高濕的(de)環境，能(neng)有效減(jian)少(shao)(shao)果疏蒸騰，降(jiang)(jiang)低(di)果疏呼吸作(zuo)用，減(jian)少(shao)(shao)乙烯生成和營養消耗，將達到保(bao)鮮的(de)目的(de)。

（3）另外就其它食品而言，真空包裝可減少水分蒸發，控制由于食品失水而導致的凝聚、固化現象。