真(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后再充(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)、二氧化碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或二、三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其氮氣(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充(chong)填作用，使袋內(nei)保(bao)持正壓，以(yi)防止袋外(wai)空氣(qi)(qi)(qi)進入袋內(nei)，對食品起到一(yi)個保(bao)護作用。其二氧化碳(tan)能(neng)夠溶于各(ge)類(lei)脂肪(fang)或水(shui)，引成酸(suan)性較弱的(de)碳(tan)酸(suan)，有抑制霉(mei)菌(jun)、腐敗細(xi)菌(jun)等微生物的(de)活性。其氧氣(qi)(qi)(qi)具有抑制厭氧菌(jun)的(de)生長(chang)繁殖(zhi)，保(bao)持水(shui)果、蔬(shu)菜的(de)新(xin)鮮(xian)及色彩，高(gao)濃度氧氣(qi)(qi)(qi)可使新(xin)鮮(xian)肉類(lei)保(bao)持其鮮(xian)紅(hong)色。