真(zhen)空包裝的主要作(zuo)用是保(bao)持食(shi)品的保(bao)質(zhi)期，具體作(zuo)用如下：

1）防止(zhi)變(bian)干(gan)。包裝(zhuang)材料阻隔了水煮氣，防止(zhi)干(gan)燥，使鮮肉表面(mian)(mian)面(mian)(mian)積保持柔軟：

2）防止氧氣(qi)，抽真空時，氧氣(qi)和空氣(qi)一起排除，氧氣(qi)不能進入(ru)包裝袋中(zhong)，氧氣(qi)被徹底(di)防止：

3）防(fang)止(zhi)微生物的(de)(de)(de)增長(chang)。細菌(jun)，酵母等嚴重影響(xiang)食品的(de)(de)(de)質量，它們新陳代(dai)謝的(de)(de)(de)產(chan)物對(dui)人體有副作用，并使食品*，真(zhen)空(kong)包裝的(de)(de)(de)新產(chan)品可防(fang)止(zhi)微生物的(de)(de)(de)二次污(wu)染和好氧微生物的(de)(de)(de)存活(huo)：

4）防(fang)止香(xiang)(xiang)味的損失(shi)，包(bao)裝材料能有(you)效的阻隔易揮(hui)發性的芳香(xiang)(xiang)物(wu)的逸出，同時也防(fang)止不同產品(pin)之間的串(chuan)味：

5）避免泠凍損失。包(bao)裝材料使產品與外部隔絕，因址，冷凍時(shi)冷的(de)形成和風(feng)干可將損失減少到(dao)最小(xiao)程度。

6）防止被人接觸，使產品(pin)能(neng)滿足購買者的衛生要求。