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排(pai)除了包裝容器中(zhong)的部分空氣(qi)（氧氣(qi)），能(neng)有(you)效地防止(zhi)食品(pin)腐(fu)敗變質(zhi)。
采用(yong)阻隔(ge)性（氣密性）優(you)良的包(bao)裝材料及嚴格的密封(feng)技術和(he)要求，能有(you)效防止包(bao)裝內容物質(zhi)的交換，即可(ke)避免食品減重、失(shi)味(wei)，又(you)可(ke)防止二次污染。
真空包裝容器內部氣體已排除(chu)，加速了熱量的(de)傳導(dao)，這即(ji)可提高(gao)熱殺(sha)(sha)菌效率(lv)，也避免了加熱殺(sha)(sha)菌時，由于氣體的(de)膨脹而(er)使包裝容器破裂。
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